2 Eigelbe
1/2 Tl Salz
1 Tl Senf
150 ml Olivenöl
Saft und abger. Schale von 1/2 unbehandleten Zitrone
1 Knoblauchzehe
Pfeffer

Eigelbe mit Salz und Senf mit dem Handrührer verrühren. Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugießen. Zitronensaft und -schale dazugeben und rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Knoblauchzehe durchpressen. Mayonnaise mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.