Fleischtomate überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Von 1 Limette die Schale abreiben, Saft auspressen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 2-3 grüne Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Koriandergrün (von 2 Töpfen) grob hacken, ein paar Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. 2 Avocados halbieren. 2 Hälften pürieren, den Rest fein würfeln. Beides mischen. 1/4 der Tomatenwürfel und restliche Zutaten untermischen, mit Salz würzen. Die Guacamole in 2 Avocadohälften füllen und mit Tomatenwürfeln und Korianderblättchen garnieren.
