500 g Schichtkäse oder trockener Speisequark
2 Tassen frische Brennessel-Blättchen (möglichst klein)
1/2 TL Salz
l Prise Zucker
6 EL Schlagsahne
l/4 Knoblauchzehe
40 g Mandeln (blanchiert, abgezogen, fein gehackt)
1/2 EL grobgeschroteter grüner Pfeffer
ein paar Brennessel-Blättchen zum Garnieren

1. Käse in einem Sieb kurz abtropfen lassen. In 6 Portionen teilen. Jede Portion zu runden Handkäschen formen, auf Tellern anrichten.

2. Brennessel-Blättchen waschen, abtropfen lassen, mit Salz, Zucker, Sahne und dem geschälten Knoblauch im Mixer pürieren.

3. Das Püree auf die einzelnen Käseportionen verteilen und glattstreichen. Mit Mandeln und Pfeffer bestreuen. Mit Brennessel-Blättchen garnieren.

dazu Landbrot reichen.