1. Kaninchenfleisch mit Knochen grob zerteilen, Schweinebauch würfeln.
2. Knoblauch, Senf, Zucker und Salz im Mixer pürieren. Anschließend Thymian und Öl daruntermischen.
3. Das Fleisch und den Schweinebauch in eine Schüssel geben, mit der Senf-Marinade bestreichen und mehrere Stunden oder über Nacht zugedeckt kühl stellen.
4. Elektro-Ofen auf 150 Grad vorheizen. Das Fleisch mit der Marinade und 1 Lorbeerblatt in einen schweren Bräter geben. Wein zugießen und zugedeckt im heißen Backofen 4-5 Stunden braten (Gas: Stufe 1). Zwischendurch wenden und eventuell noch etwas Wein hinzufügen. Zum Schluß soll die Flüssigkeit verdampft, das Fleisch so weich sein, daß es zerfällt.
5. Die Stücke herausheben und sorgfältig alle Knochen entfernen. Fleisch in kleine Teile zerzupfen (nicht schneiden!), in den Topf zurückgeben und unter Rühren auf dem Herd nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen.
6. Das Fleisch heiß in einen Steinguttopf füllen, glattstreichen, mit restlichem Lorbeer-
blatt und Thymianzweig belegen. Nach dem Abkühlen. Topf verschließen und kühl aufbewahren.Dann mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Im Kühlschrank gut 1 Woche haltbar. Dazu schmecken schwarze Oliven und ein knuspriges Brot.
