4 Zweige Thymian
1 Bd. glatte Petersilie
3 Zweige Kerbel
5 Zweige Zitronenmelisse
1 Zweig Rosmarin
1/2 unbehandelte Zitrone
2 Knoblauchzehen
250 g Butter
Salz

Zitronenmelisse und Rosmarin abbrausen, trockenschütteln. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Kräuter mischen, 2 EL davon beiseite stellen.

Zitrone abbrausen, trockentupfen, Schale abreiben. Knoblauchzehen schälen, durchpressen. Beides mit den Kräutern unter die weiche Butter ziehen. Kräuterbutter mit Salz abschmecken und ca. 15 Min. kühlen. Mit kalten Händen zu einer Rolle formen, in den übrigen Kräutern wälzen.