2            Eier
                   Salz
                   Pfeffer
      2            Pfeffermakrelenfilets
      1      Bund  Schnittlauch
      2  Scheiben  Weißbrot
      1      Essl. Butter
      1      Essl. Geriebener Parmesan

Eier mit Salz und Pfeffer verschlagen. In einer beschichteten Pfanne
Rührei braten.

Makrelen von der Haut lösen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und
in Röllchen schneiden.

Brotscheiben in Butter auf einer Seite rösten. Auf die ungeröstete
Seite Rührei und Makrelen verteilen. Mit Parmesan bestreuen und kurz
übergrillen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.