Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca 6
Min blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Putenbrustfilet waschen, trockentupfen, rundherum mit Salz und
Pfeffer würzen und in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldbraun
braten. Brotscheiben toasten, dünn mit Kräuterbutter bestreichen und
auf ein Backblech legen. Pinienkerne in einer Pfanne ohen Fett
rösten, bsi sie anfangen zu duften. Sofort aus der Pfanne nehmen
Jedes Toastbrot mit einem Putenbrustfilet belegen und die
Broccoliröschen darauf verteilen. Mit Pinienkernen und Käse
bestreuen und im vorgeh Backofen bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) 6
Min überbacken.
Mit einem Messer restl Kräuterbutter in Locken ziehen, auf den
heißen Toast zerschmelzen lassen und auf Tellern anrichten. Mit
Kirschtomaten garniert servieren.
