8 Scheiben Toastbrot übereinander legen und die Rinde abschneiden
Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben teilen und 4 Brote damit
belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen
Toastscheiben bedecken.
Nun 2 Eier mit 3 El Milch und 1 El fein geriebenem Parmesan
verrühren. Die Toasts jeweils fest zusammendrücken, in eine flache
Schale legen, die Eiermilch darüber geben und die Flüssigkeit
einziehen lassen. Dabei die Brote mehrmals wenden.
Je 3 El Olivenöl und Butter erhitzen, die Brote darin braten, sodaß
sie knusprig sind.
