Lachs fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit 2 EL Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen.
Kapern hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Schinken mischen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Rest Zitronensaft zugeben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Zwiebel, Käse und Creme fraiche verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot entrinden. Von jeder Brotsorte 3 Scheiben beiseite legen. Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Brotscheiben damit bestreichen und nach Belieben die unterschiedlichen Füllungen darauf verteilen, leicht andrücken. Dann je 2 Scheiben im Wechsel aufeinandersetzen. Mit den beiseite gelegten Brotscheiben bedecken. Die Sandwiches vierteln und eventuell mit Holzspießchen feststecken.
Pro Portion ca. 330 kcal, 20 g F, 20 g KH,19 g E. Zubereitung ca 40 Minuten
