Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen von 2 Stielen zum Garnieren beiseitelegen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brotscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen, jede Scheibe gleichmäßig mit 1 TL Ajvar bestreichen.
Auf 4 Brotscheiben je 1 Scheibe Gouda legen. Petersilienblättchen gleichmäßig da-rauf.verteilen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Eine zweite Brotscheibe daraufsetzen und vorsichtig andrücken.
Sandwiches vorsichtig in der Eiermilch wenden. Butterschmalz in zwei Pfannen erhitzen. Vorsichtig (damit die Brotscheiben Zusammenhalten) je zwei Sandwiches darin unter Wenden von jeder Seite goldgelb braten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Alles anrichten.
Tipp: Statt Ajvar grünes oder l rotes Pesto nehmen.
Zubereitung: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 29 g, F 20 g, KH 32 g
