8 Blatt Eichblattsalat
1 Fleischtomate (ca. 250 g)
1 reife Avocado
1 Hähnchenbrust (ca. 250 g, ohne Haut)
8 Scheiben durchwachsener Speck
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Kastenweißbrot (ca. 1,5 cm dick)
3 El Mayonnaise
1 TI Öl
4 Eier (Kl. M)

Außerdem:
Küchenpapier

1. Salat waschen und trocken schleudern. Aus der Tomate den Stielansatz herausschneiden, Tomate in 8 Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schale ablösen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

2. Hähnchenbrust längs in 8 dünne Scheiben schneiden. Den Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hähnchenstreifen im Speckfett von jeder Seite 2 Minuten braten. Mit S^alz und Pfeffer würzen.

3. 4 Scheiben Weißbrot mit Mayonnaise bestreichen. Salat, Tomaten, Avocado und Hähnchenbrust auf den Scheiben stapeln.

4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin 3-4 Minuten braten. Auf die Sandwiches geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck und den restlichen Brotscheiben belegen. Sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO STÜCK 32 g E, 37 g F, 32 g KH = 610 kcal (2550 kJ)