Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben teilen. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Eier mit Milch und geriebenem Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Toastscheiben in der Eier-Käse-Milch wenden. Jeweils 4 Brotscheiben mit Toma-
ten, je 1 Scheibe rohem Schinken und Mozzarella belegen. Die restlichen Brotscheiben auflegen und leicht andrücken.
Jeweils 1 EL Olivenöl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen. Die Toastbrote darin bei mittlerer Hitze nacheinander auf jeder Seite ca. 5 Min. braten (ggf. im Ofen bei 100 Grad warm halten). Brote diagonal halbieren und mit den halben Kirschtomaten und nach Wunsch frischen Kräutern (z.B. Majoran, Oregano oder auch Basilikum) garniert servieren.
Pro Portion ca. 530 kcal, E: 30 g, F: 29 g, KH: 43 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 10 Min
