Fleisch waschen, trocken tupfen, Haut kreuzweise einschneiden. Fleischseite mit Teriyakisoße einreiben. Fleisch mit der Haut nach unten in einer heißen, ofenfesten Pfanne ca. 2 Minuten anbraten, wenden und ca. 2 Minuten weiterbraten. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten zu Ende braten.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Toasts nebeneinander auf eine Fettpfanne legen. Mit Eiermilch übergießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Brot von beiden Seiten mit Sesam bestreuen. Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Toasts darin von beiden Seiten goldbraun braten. Warm halten.
Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. 4 Scheiben Toast damit belegen, mit Lauchzwiebeln bestreuen. Chilisoße darauf verteilen. Übrige Toasts daraufsetzen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 660 kcal E 39 g, F 36 g, KH 41 g
