Brot toasten und in 1-2 Auflaufformen legen. Zucchini waschen, putzen, quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem weiten Topf erhitzen, Zucchinischeiben hineingeben. Mit ca. 5 EL Wasser ablöschen. Zugedeckt 1-2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zucchini auf den Toasts verteilen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und in dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Hälfte der Champignons zugeben. Ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, übrige Pilze darin anbraten. Zu den anderen Pilzen geben.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel portionsweise darin von beiden Seiten 4-5 Minuten braten. Je ein Schnitzel auf ein Toast legen. Pilze darauf verteilen.
300 ml kaltes Wasser und Sahne in einen Topf geben. Soßenpulver einrühren und unter Rühren aufkochen. Soße über die Toastscheiben gießen. Käse reiben und darüberstreuen. Unter dem heißen Grill goldbraun überbacken. Mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Stück: ca. 470 kcal E 27 g, F 32 g, KH 21 g
