Pfirsiche abtropfen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und in Stücke zupfen.
Toast rösten. Jeweils mit l TL Remoulade bestreichen und diagonal halbieren. Je 1/2 Scheibe Toast mit l Scheibe Kasseler und 1 Pfirsichhälfte belegen. Käse fein reiben und darüberstreuen.
Toasts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) oder unter dem heißen Grill ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Salat auf vier Teller verteilen. Zitronensaft und Öl darüberträufeln. Toast danebenlegen und je l TL Preiselbeeren daraufsetzen. Mit Petersilie garnieren. Getränk: leichter Rotwein.
