Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Bis auf einige fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilzscheiben darin braten und herausnehmen. Gehackte Pilze ins heiße Bratfett geben, ebenfalls goldbraun braten. Mit Essig ablöschen und beiseitestellen.
Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Mozzarella abtropfen lassen. Beides in kleine Würfel schneiden. Kerbel und Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf je etwas zum Garnieren, grob hacken. Alles mit gehackten Pilzen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Toast rund oder oval ausstechen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Toast darin goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella-Pilz-Mischung auf den Toasts verteilen. Lauchzwiebeln darüberstreuen. Toasthappen mit Pilzscheiben und übrigen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 12 g, F 19 g, KH 29 g
