Schalotte abziehen, hacken und in 1 EL Öl dünsten. 1 Brötchen vom Vortag einweichen, ausdrücken. Mit 600 g Putenhack, Salz, Pfeffer, 1 Ei, Schalotte und 3 EL gehackter Petersilie vermischen. Ca. 16 Mini-Frikadellen daraus formen, in 1 EL Öl braten. 2 rote Zwiebeln abziehen, fein schneiden, in 2 EL Butter glasig dünsten. Mit 3 EL Balsamicoessig einkochen, würzen. 2 getrocknete Tomatenhälften (in Öl) würfeln. Ca. 4 cm Meerrettich schälen, reiben und mit 100 g Schmand und Tomaten verrühren, würzen. 4-6 Scheiben Vollkorntoast rösten, Kreise ausstechen. Meerrettichcreme, Mini-Frikadellen und Zwiebeln darauf anrichten.
