1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
450 g Blattspinat tiefgekühlt, aufgetaut
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Toastbrot
8 TL Senf z. B. Meerrettich-Senf
250 g Atlantik-Bio-Rauchlachs tranchiert

Zwiebel hacken. Butter in einer Pfanne mit Deckel erwärmen. Zwiebel bei mittlerer Temperatur dünsten. Spinat beigeben und zugedeckt ca. 5 Minuten mitdünsten. Deckel entfernen und weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot toasten. Mit Senf bestreichen und Spinat darauf verteilen. Lachs auf den Spinat legen. Alles auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitung ca. 20 Minuten Pro Person ca. 25 g Eiweiss, 18 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 1650 kJ/390 kcal