350 g Blumenkohl abbrausen, putzen, klein schneiden. 120 g Knollensellerie schälen, waschen, fein würfeln. Beides in Salzwasser ca. 7 Min. garen, abtropfen und auskühlen lassen. 100 g Salatmayonnaise und 3 EL Magerquark verrühren. 1 Knoblauchzehe abziehen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Curry würzen. 1 kleine Zwiebel abziehen, fein hacken. Mit dem Gemüse unter die Quarkcreme heben. Abschmecken. 4 Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. 16 kleine Scheiben Vollkornbrot auflegen, 4 davon mit der Hälfte Gemüsesalat bestreichen, weitere 4 mit Tomaten und Gemüsesalat belegen. 1 Beet Kresse abschneiden, darüberstreuen. Belegte Brote mit den übrigen Scheiben bedecken, halbieren und auf Teller oder Brett anrichten.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Person ca. 360 kcal, E: 13 g, F: 15 g, KH: 44 g
