Paprikapesto
3 TL Mandelstifte
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten (a. d. Glas, ca. 120 g)
80 g getrocknete Tomaten
1 rote Chilischote
90 ml Rapsöl
Salz
Pfeffer

Hühnchen-Hot-Dog:
1/2 Salatgurke
1 EL Limettensaft
1 TL Zucker
4 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)
4 Hot-Dog-Brötchen
2 Tomaten
2 EL Röstzwiebeln

Für das Pesto Mandeln ohne Fett rösten. Knoblauch, Paprika, Tomaten und Chili hacken. Alles mit 70 ml Öl pürieren, salzen und pfeffern.

Gurke schälen, längs in dünne Scheiben teilen, salzen. Limettensaft, Zucker, 1 EL Öl verquirlen, über die Gurken geben. Fleisch in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, in 2 EL heißem Öl anbraten. Brötchen aufschneiden, kurz grillen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf die unteren Brötchenhälften legen. Pesto, Fleisch, Gurken, Röstzwiebeln und zum Schluss den Brötchendeckel darauf geben.

Zubereitungszeit 20 Min. Pro Portion ca. 570 kcal E 43 g, F 30 g, KH 31 g