1. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Abkühlen lassen, in kleine Stücke brechen. Einige Stückchen zum Garnieren beiseitelegen. Zwiebel sschälen. Gurke und Zwiebel fein würfeln. Dill waschen und abzupfen. Dill, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken. Dill waschen und abzupfen. Dill,bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, feinhacken. Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hälfte der Eimasse in eine ofenfeste Form (20 x20 cm) gießen. Etwas Lauchzwiebel, Krabben und Gurkenwürfel zum Garnieren beiseitelegen. Eimasse mit Krabben, Lauchzwiebel und Dill bestreuen. Restliche Eimasse in eine zweite Form (20x20 cm) füllen und mit Zwiebel, Speck und Gurke bestreuen. Formen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Fettpfanne ca. 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Eimasse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten stocken lassen.
3. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Toastscheiben rösten und längs halbieren. Petersilie waschen, abzupfen. Aus der gestockten Eimasse je 4 Ovale ausstechen oder ausschneiden oder Quadrate schneiden. Jeden Toast mit einem Blatt Salat und einer Portion Ei belegen. Mit Rest Krabben, Lauchzwiebel, Frühstücksspeck, Gurke, Petersilie, Dill und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min., pro Portion: ca. 290 kcal E 19 g, F 16 g, KH 17 g
