1. Schalotten schälen und hacken. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Öl erhitzen, Schalotten und Chili darin andünsten, Tomaten unterrühren und zugedeckt ca. 10 Min, köcheln lassen. Mit Salz und Zucker würzen.
3. Rinde vom Toastbrot entfernen. Oliven entsteinen und in Stücke schneiden. Käse und Oliven auf 4 Toast verteilen, mit übrigen Scheiben abdecken. Ränder mit etwas Wasser anfeuchten und fest zusammendrücken.
4. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Muskat abschmcken. Gefüllte Toasts durch die Eimasse ziehen und in Mehl wenden. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Chilisauce portionsweise anrichten.
