Den Spargel waschen, schälen und von den holzigen Enden befreien. In kochendem Salzwasser je nach Stärke der Stangen ca 15-20 Min garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen den Frischkäse mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Das Eiweiß schnittfest schlagen, dann vorsichtig unter den Käse ziehen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten, dann unter die Käsemasse mischen.
Die Brotscheiben auf hitzebeständige Teller legen und jeweils dünn mit dem Käse bestreichen. Dann die Spargelstangen darauf verteilen, die restliche Käsemasse darüberstreichen.
Die Toast in der auf 200 C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 10 Minuten überbacken. Mit dem Rettich-Keimlingen oder der Kresse bestreut servieren.
