1. Kräuter abbrausen und gut trockenschütteln. Die Hälfte davon zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Den Schafskäse zerkrümeln. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben teilen. Die Tomaten abbrausen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen.
2.Steaks abbrausen, trockentupfen, mit dem Kräuteröl einreiben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten je ca. 1 Min. scharf anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben goldgelb toasten.
3. Ein Backblech mit Alufolie belegen. Die Schweinesteaks auf das Blech geben, mit Tomaten, Schafskäse und Mozzarellascheiben belegen. Danach ca. 4 Min. im Ofen überbacken.
4. Die Salatblätter abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Toastbrotscheiben mit Butter bestreichen, Salatblätter und die überbackenen Steaks darauf geben. Die Steak-Toasts mit den beiseite gelegten Kräutern garnieren und heiß servieren.
