Fenchel putzen, Strunk entfernen und Knolle klein würfeln, Grün für die Garnitur beiseite legen. Fenchel in heißem Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Krabben zufügen, salzen, pfeffern und alles auf vier feuerfeste Förmchen verteilen.
Je 2 Eier drübergeben. In einen Topf ca. 3 cm hoch Wasser füllen, aufkochen lassen. Förmchen hineinstellen, zugedeckt 8-12 Minuten stocken lassen. Mit Fenchelgrün garnieren und mit etwas Pfeffer gewürzt sofort servieren.
pro Portion ca. 268 kca 17 g F, 3 g KH, 22 g E. Zubereitung: ca. 25 Minuten
Sie können die Förmchen auch im Backofen im heißen Wasserbad stocken lassen. Statt Fenchel können Sie die Eier mit Paprikaschoten (vorher häuten) oder Tomaten (häuten und entkernen) zubereiten.
