Pilze putzen, waschen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Schinken klein schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Petersilie unterrühren.
Fett in einer beschichteten Pfanne (ca. 22 cm 0) erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Schinken zugeben und kurz mitbraten.
Gleichmäßig mit Eiermilch übergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Camembert in dicke Scheiben schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Omelett verteilen und schmelzen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 520 kcal 40 g E • 38 g F • 5 g KH
TIPP:
Sie können für das Omelettauch Champignons aus dem Glas oder der Dose nehmen. Lecker schmeckt es außerdem mit Salami und geriebenem Gouda.
