Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und die weißen Teile fein würfeln, die grünen in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebelwürfel darin dünsten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Pilze putzen, feucht abreiben und in Stücke schneiden. In einer großen oder zwei kleinen ofenfesten Pfannen in 1-2 EL heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Lauchzwiebelwürfel unterrühren. Eier verquirlen, Parmesan einrühren. Masse salzen, pfeffern und in die Pfannen verteilen. Bei kleiner Hitze die Eiermasse stocken lassen. Pfannen in den Ofen stellen, Frittata in ca. 10 Min. fertig backen.
Frittata wie eine Torte in 10 Stücke schneiden, in der Pfanne oder auf einer Platte servieren. Mit Lauchzwiebelringen und evtl. mit Parmesanspänen bestreuen. Schinken in Röllchen darauf verteilen. Warm oder kalt servieren.
Vorbereiten ca 15 Min, Zbereiten ca 15 Min, pro Portion 170 kcal, 1 g KH, 12 g EW, 13 g F
