Erbsen in Salzwasser blanchieren. Abgießen. Spinat waschen. Lauchzwiebeln vierteln. Salat waschen. Radieschen in Stifte schneiden. Eier aufschlagen, würzen, verquirlen.
2 EL Öl erhitzen, Lauchzwiebeln andünsten. Spinat und Erbsen zufügen, kurz mitdünsten. Eier zufügen. Frischkäse in Klecksen zugeben. Zugedeckt 8-10 Minuten stocken lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 6 EL Öl unterschlagen. Mit Salat und Radieschen mischen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 13 g, F 28 g, KH 12 g
Tipp: Schmeckt auch mit würzigem Feta.
