Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, jeweils in ca. 3 Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin in 3 Portionen 3-4 Minuten goldbraun braten. Kurz vor Ende der Garzeit jeweils 1/3 Spinat und Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln, Spinat und Tomaten in einer gefetteten quadratischen Auflaufform (23 x 23 cm) verteilen. Eier-Milch darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 ”C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten stocken lassen.
Tortilla aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Tortilla-Türmchen auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 340 kcal E IS g, F13 g, KH 39 g
