2 rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2 Lauchzwiebel putzen, waschen, klein scheiden. 12 Eier und 100 ml Milch verquirlen, würzen. 4 EL Walnusskerne rösten. Zwiebeln und Lauchzwiebeln in 1 EL heißer Butter andünsten, herausnehmen. Ca. 1/4 der Eiermasse in 1 TL heißer Butter 3-4 Minuten stocken lassen. 200 g Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Je Zt der Zwiebeln und Käse auf eine Omeletthälfte geben, überklappen, herausnehmen, warm halten. Aus den restlichen Zutaten ebenso 3 weitere Omeletts braten. Mit Nüssen bestreut anrichten.
Zubereitung: ca. 35 Minuten. Pro Stück: ca. 550 kcal, 44 g F, 5 g KH, 37 g E.
