Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken schütteln. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Eiermischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 20x30 cm) gießen. Tomaten, Spinat und Basilikum darauf verteilen. Ricotta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Frittata aus dem Ofen herausnehmen und mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Frittata in Stücke schneiden und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 210 kcal E 18 g • F 13 g ¦ KH 4 g
DESHALB FUNKTIONIERT LOWCARB:
Die Ofenfrittata bringt reichlich Proteine, aber kaum Kohlenhydrate auf den Teller. So steigt der Blutzuckerspiegel nur wenig Redakteurin an, der Heißhunger bleibt Stefanie Faber aus, und man ist lange satt.
