Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Paprika darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Tomaten, Chili und Paprikapulver unterrühren. Ca. 5 Minuten dick einköcheln, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Sugo drücken. Eier einzeln in einem Schälchen aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten garen, bis die Eier leicht gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 340 kcal E 20 g - F 22 g - KH 12 g
