6 Eier kochen, pellen. 200 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden kappen. Stangen schräg in Stucke schneiden, 100 g Zuckerschoten dritteln. Beides in Salzwasser 2 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen lassen. 3 von 6 Sardellenfilets fein schneiden. Blätter von 4 Stielen Petersilie abzupfen, fein schneiden. 2-3 El Weißweinessig mit 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 25 g Kapern, allen Sardellen und Petersilie verrühren. 1 Ei vierteln, restliche Eier grob schneiden. Mit Gemüse-Mischung und Vinaigrette mischen.
