Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Cornichons in sehr feine Würfel schneiden. Eier kalt abschrecken, pellen und 3 Stück fein hacken.
Salat-Mayonnaise, Senf, Vollmilchjoghurt und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Cornichons und gehackte Eier unterrühren.
Garnelen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und mit etwas Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und Blätter kleiner zupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Übrige Eier halbieren. Salat, Eier, Garnelen und Soße auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Statt Garnelen: mit zerzupftem heiß geräuchertem Lachs bestreuen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 170 kcal E 19 g, F 10 g, KH 1 g
