Porree, Möhre, Wirsing und Zwiebel klein schneiden. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Würzen. Porree und Möbre darin andünsten. Tomaten und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Oregano hacken, unterheben. Eier, 1 Prise Salz und Milch verrühren. Aus dem Teig in 2 EL heißem Öl nacheinander 4 Omeletts backen. Zwiebel und Wirsing in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, ca. 4 Minuten köcheln. Würzen. Die Omeletts mit Wirsing und der Hackmischung füllen. Anrichten.
Portion: 400 kcal; E 33 g, F 22 g, KH 14 g Zubereitung 20 Minute
