Brokkoli in Röschen teilen. Spinat waschen. Mangold klein schneiden. Brokkoli in Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Nach ca. 2 Minuten Spinat und Mangold zugeben. Gemüse abgießen. Eier verquirlen, würzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, klein schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne (24 cm 0) erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Chili darin andünsten. Eier darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Nach ca. 10 Minuten Ricotta darüberbröseln. Unter dem heißen Grill des Ofens ca. 3 Minuten überbacken.
Pro Portion: ca. 270 kcal E 20 g, F 19 g, KH 4 g Zubereitungszeit 20 Minuten
