Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Senf einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Soße warm stellen.
Die Eier in Wasser 7-8 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Die Eier halbieren. Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse unter die Soße rühren.
Kartoffeln abgießen. Mit Senfsoße und Eihälften auf Tellern anrichten. Mit restlicher Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 17 g, F 21 g, KH 30 g
Tipp:
500 g Brokkoli in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und unter die Soße heben.
