Zwiebel schälen. Gurken, Zwiebel und Bündnerfleisch in feine Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Käse reiben, Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse unter die Eiermasse rühren.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 der Eiermasse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender rühren.
Cremige Eiermasse am vorderen Pfannenrand zusammenschieben. Stocken lassen. Auf ein vorgewärmtes, gefettetes Backblech geben und warm stellen. Die Pfanne auswischen, den Vorgang 3 x wiederholen. Omeletts und Gurkenmischung anrichten. Evtl. mit Rauke garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 35 g, F 36 g, KH 3 g
