2 rote Paprikaschoten putzen, waschen, würfeln. Einige Paprikawürfel beiseitestellen, l Zucchini putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. 200 g Salami fein würfeln. Einige Salamiwürfel beiseitestellen. 80 g Parmesan-Käse raspeln.
12 Eier und 200 ml Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne (ca. 22 cm 0) erhitzen. 1/4 der Eiermilch in die Pfanne gießen. Mit je 1/4 Paprika, Zucchini und Salami belegen, mit je 1/4 Parmesan bestreuen, bei schwacher Hitze stocken lassen. Omelett im Ofen warm stellen. Aus Rest Zutaten auf die gleiche Weise 3 weitere Omeletts backen. Omeletts anrichten. Mit Rest Paprika und Salami bestreuen.
