1 Ei in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, herausnehmen, abschrecken und pellen. Salatcreme, Senf und 2 EL Essig verrühren. Eigelb herauslösen, mit einer Gabel etwas zerdrücken und unter die Creme rühren. Eiweiß anderweitig verwenden. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen.
Ca. 3 1 Wasser aufkochen. 4 EL Essig zufügen. Vorsichtig 1 Ei in das siedende, nicht mehr kochende Essigwasser gleiten lassen. 3-4 Minuten darin garen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übrige Eier nacheinander ebenso pochieren.
Baguette in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Brot darin 3-4 Minuten braten.
Salat in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Salat, Tomaten und Dressing mischen und mit pochierten Eiern auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Croutons bestreuen. Übrige Croutons dazu reichen.
Tipp: Croutons in Kräuteröl knusprig rösten.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 19 g, F 25 g, KH 14 g
