Spinat waschen und abtropfen lassen. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat tropfnass hineingeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Ei-Mix über das Blattgemüse gießen. Bei mittlerer Temperatur in ca. 5-6 Min. zu einem Omelett stocken lassen.
Omelett in mundgerechte Happen teilen. Schinken längs halbieren, wie eine Ziehharmonika falten und mit Holzspießchen auf den einzelnen Omelettstücken fixieren. Warm oder kalt servieren.
pro Portion ca 345 kcal, E 30 g, F 23 g, KH 2 g
