8 Eier (Größe M)
200 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
300 g TK-Erbsen
2 EL Öl
300 g Fetakase
4 dünne Scheiben gekochter Schinken

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen unterrühren. Jeweils 1 ELÖl in zwei beschichteten Pfannen (ca. 28 cm 0) erhitzen. Je Hälfte Eiermasse in die Pfannen gießen. Feta zerkrümeln und auf den Omeletts verteilen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten stocken lassen. Schinken klein schneiden oder zupfen. Omeletts auf Tellern anrichten und den Schinken darauf verteilen.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 400 kcal E 30 g, F 27 g, KH 10 g