Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Käse in 8 Scheiben schneiden. Eier und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne (ca. 14 cm 0) rösten. Herausnehmen. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin andünsten, herausnehmen.
1/2 TL Öl in der Pfanne erhitzen. 1/4 der Eiersahne darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Herausnehmen. 3/4 Zwiebelmischung und 2 Scheiben Ziegenkäse auf einer Omeletthälfte verteilen, überklappen. Omelett warm stellen.
Mit Rest Öl, Eiersahne Zwiebelmischung und Ziegenkäse ebenso verfahren. Omeletts anrichten. Nüsse darauf verteilen und mit Sirup beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 2 g, F 42 g, KH 7 g
