200 g Auberginen
400 g Zucchini
3 Tomaten
2 Paprika
1 Zwiebel
2 El Öl
Knoblauch
Salz, Pfeffer
100 g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
Sesam
150 g Fetawürfel
50 g geh. schwarze Oliven

200 g Auberginen, 400 g Zucchini, 3 Tomaten, 2 Paprika, 1 Zwiebel würfeln. In 2 EL heißem Öl bissfest dünsten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 100 g Mehl, 125 ml Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer verquirlen. Mit etwas Sesam in heißem Butterschmalz zu 4 Omeletts ausbacken. Mit Gemüse, 150 g Fetawürfeln, 50 g geh. schwarzen Oliven füllen.

Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 335 kcal; KH: 26 g, F: 17 g, E: 17 g