Eier in Wasser ca. 10 Minuten kochen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. 3 TL Currypulver darin anschwitzen. Mehl zugeben, ebenfalls anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Sahne zugießen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren.
Sellerie putzen, waschen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides in Scheiben schneiden. Champignons putzen, vierteln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie- und Kartoffelscheiben und die Champignons darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sellerie, Kartoffeln, Pilze und Eihälften in die Currysoße geben, erhitzen. Ragout in Schälchen anrichten. Mit 1 TL Curry bestäuben und servieren.
Zubereitungsüit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 20 g, F 32 g, KH 13 g
