Die Eier in einem großen Topf 10 Min. hart kochen. Anschließend pellen und abkühlen lassen. Die Bratwürste halbieren und das Wurstbrät herausdrücken. Mit 2-3 EL vom Paniermehl vermischen und zugedeckt ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Mit angefeuchteten Händen um jedes Ei herum einen Mantel aus der Wurstbrät-Masse formen. Im restl. Paniermehl wenden. Das Frittierfett auf 180 Grad erhitzen.
Die Eier im heißen Fett kurz goldbraun frittieren. Herausheben und zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Die Pizza-Tomaten in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eier halbieren, mit der Tomatensoße beträufeln und anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 20 Min. Pro Portion: 780 kcal; KH: 13 g, F: 65 g, E: 29 g
