Eier, Milch, Mehl und ca. 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Käse reiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hacken, Schinken in Streifen schneiden. Beides in 1 EL heißer Butter goldbraun braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Äpfel und restl. Butter in das verbliebene Bratfett geben und ca. 3 Min. bissfest dünsten.
Das Öl portionsweise erhitzen und darin nacheinander 4 Crepes ausbacken. Äpfel, Zwiebeln, Schinken, 100 g Käse vermischen, auf den Crepes verteilen und diese aufrollen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und nach Wunsch kurz im Ofen überbacken. Mit Kräutern bestreuen, heiß servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 600 kcal; KH: 43 g, F: 35 g, E: 27 g
