Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Eier mit Sahne und 40 g Parmesan verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eiersahne in die Pfanne gießen. Paprika darauf verteilen. Sobald das Ei anfängt zu stocken, mit einem Pfannenwender zusammenschieben. Die Eiermasse bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei möglichst nicht wenden, damit die Eiermasse schön saftig bleibt. Mit Rest Parmesan bestreuen. Rührei mit Würstchen anrichten. Dazu schmecken Senf und Vollkornbrot.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 33 g, F 52 g, KH 3 g
