Eier ca 7 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken, pellen, Teig längs halbieren. Jede Hälfte in vier gleich große Stücke schneiden. Um jedes Ei 1 Scheibe Lachs legen. Je 1 Scheibe Teig darumwickelln. Päckchen ca 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 Tl Sahne verquirlen. Päckchen damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 2) ca 30 Minuten goldgelb backen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 1 El Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin glasig dünsten. 1/4 l Wasser und 200 g Sahne zugießen. Aufkochen. Brühe einrühren und ca 10 Minuten köcheln lssen.
Von 3 Beeten Kresse in die Sauce schneiden. Aufkochen lassen, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken. Von 1 Beet Kresse in die Sauce scheiden. Tomaten waschen, halbieren. In 1 Tl heißem Fett schwenken. Mit Eiern und Kressesauce anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Std, pro Portion ca 580 kcal, E 25 g, F 43 g, KH 21 g
