Reis in ca 300 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca 20 Minuten garen. Evtl abtropfen.
Kohlrabi schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen. Kohlrabi in ca. 1/2 1 kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen und ca. 3/8 1 Gemüsewasser aufbewahren.
6 Eier ca. 8 Minuten kochen. Reis und 1 Ei verrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Reismasse esslöffelweise hineingehen und etwas flach drücken. Plätzchen von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, warm stellen.
Fett erhitzen. Curry und Mehl darin kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier schälen, sechsteln und ins Ragout geben. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, fein schneiden. Beides über das Ragout streuen. Mit den Reisplätzchen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 480 kcal 21 g E - 24 g F - 42 g KH
